荔枝享有“嶺南果王”之美譽，每年7～8月是荔枝成熟的季節，荔枝好吃，連楊貴妃都見荔枝就笑，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”它含有豐富的糖份、維生素C和蛋白質等營養物質，適量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。上次和同事們一起去水果批發市場，買了很多的荔枝回來。香甜的荔枝吃得是非常好吃，但荔枝屬溫性食物，多吃易引起咽喉疼痛發炎、口乾舌燥等症，這不一連吃了幾天，就開始上火了，趕緊得找其他方法補救。聽說荔枝入取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食慾。這樣做成健康美味的荔枝菜，不僅別有一番風味，而且就算多吃也不怕上火，趕緊回家試試。為了讓荔枝的香氣更好地滲入菜餚之中，首先在搭配上，我選用了比較清淡的蝦仁來混搭，還配上些嫩蘆筍和色彩豔麗的彩椒，這些不僅不與酸甜滋味並不相沖突，更妙的是，添入了荔枝的鮮甜果味，有助提鮮。我提前將蘆筍焯過水，這樣在在炒菜的過程中因都是成熟度一致，所以入鍋時間不太長，不會讓荔枝的果味遇熱變得過酸，而且能取其鮮香，為保留果肉中的水分。這麼一道色澤豔麗的荔枝，絕對是端午節宴客的出彩佳餚。