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芋艿酒釀燉雞
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寄玉絲

芋艿燉雞湯,又鮮又香,加點了芋艿,無味的芋艿吸收了湯汁也美味

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
芋頭 400g
甜酒釀 150g
油 1大勺
鹽 1小勺
八角 1個
蔥 適量
姜 適量
老抽 1小勺
生抽 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    買回來的雞，去掉內臟
  • 步驟 2/18
    清理乾淨後斬成小塊
  • 步驟 3/18
    然後用熱水汆燙2次
  • 步驟 4/18
    然後清洗乾淨
  • 步驟 5/18
    芋頭清洗泥沙，準備酒釀
  • 步驟 6/18
    芋頭削皮後切成塊
  • 步驟 7/18
    蔥切段薑切片備用
  • 步驟 8/18
    鍋中放一大勺油
  • 步驟 9/18
    油熱後將雞塊下鍋翻炒
  • 步驟 10/18
    倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
  • 步驟 11/18
    加入蔥姜和八角
  • 步驟 12/18
    倒入熱水
  • 步驟 13/18
    倒入甜酒釀
  • 步驟 14/18
    大火燒開轉小火燉煮15分鐘
  • 步驟 15/18
    將芋頭放入鍋中
  • 步驟 16/18
    和雞塊一起燉煮半小時
  • 步驟 17/18
    燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味
  • 步驟 18/18
    然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火
小貼士

1、買回來的雞一定要清洗乾淨，尤其是嘴巴里，這裡很容易被忽略

2、雞塊要用熱水汆燙兩次，去掉血沫和雜質，這樣做出的雞肉口感才好，熱水不用沸騰，70到80度即可

3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足

4、雞肉燉煮15分鐘後，再加入芋頭燉煮30分鐘，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味

釋出於 2019-12-23
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