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酒釀炒土雞
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打小就會撩妹辰錕

過年回河源老家，每餐都吃雞肉。回中山坦洲了，跟著帶了四隻土雞出來。炒、燉、煮、蒸……都試過了，吃膩了。今天這道用酒釀炒土雞，還是孩子她爹提議的，真不錯！

食材
酒釀 1湯匙
土雞 半隻
姜 3～4片
鹽 適量
生抽 適量
豉香型白酒 二湯匙
蔥頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    半隻土雞洗淨，斬件備用。生薑洗淨切片，小蔥洗淨，去除綠葉，備用。
  • 步驟 2/6
    將斬好的土雞飛水，洗淨備用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒適量油，放入薑片爆香，倒入飛好水的雞塊，大火翻炒10秒，烹入二湯匙豉香型白酒，適量鹽，適量生抽，準備好的蔥頭，翻炒均勻後，烹入沒過雞塊的開水，蓋上蓋子，大火燒開，小火繼續燜煮18分鐘，（中途翻動一次，以免底下糊鍋）這時，揭開鍋蓋～
  • 步驟 4/6
    烹入一湯匙酒釀～
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻（大約翻炒兩分鐘至收汁，關火）。
  • 步驟 6/6
    裝盤，起筷。
小貼士

嘿嘿 酒釀可以放兩湯匙，雞塊下鍋後一定大火翻炒 這樣才夠“鑊氣”！

釋出於 2019-02-08
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