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酒釀雞腿
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後來你不在夏萱

大家好今天我介紹的這道菜叫--酒釀雞腿。酒釀也叫米酒，能夠幫助血液迴圈，具有補血養顏、舒筋活絡延年益壽的功效，特別對女人有益。而雞肉蛋白質含量高且與其它肉類相比脂肪含量較低。所以把酒釀和雞肉配在一起，是一道營養十分豐富的菜餚。並且透過燜的方式，使雞能吸收到酒和醬料的味道，吃起來更有淡淡酒香，味道更可口。希望大家喜歡~~也可以在家裡試試做！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
姜 1塊
蔥 2根
八角 2個
玉米澱粉 8克
鹽 3克
酒釀汁 100ml
生抽 15克
油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材展示：雞腿2個，姜1塊，蔥2根，玉米澱粉8克，酒釀汁100ml，八角2個，老抽5克，生抽15克，鹽3克，油15ml。
  • 步驟 2/12
    首先將雞腿洗淨切塊備用。冰凍雞肉需要飛水（去掉血水），再洗淨備用。
  • 步驟 3/12
    蔥切蔥花，薑切片備用。
  • 步驟 4/12
    將雞塊放在一個大碗裡，加入一半薑片，蔥花，一半酒釀汁，一半生抽，一半鹽，一個八角將雞拌勻後醃製半個小時。
  • 步驟 5/12
    醃製到25分鐘的時候，把玉米澱粉加入醃製的雞肉中攪拌均勻再繼續醃製5分鐘。
  • 步驟 6/12
    起鍋熱油，加入薑片炒香。
  • 步驟 7/12
    加入八角繼續炒。
  • 步驟 8/12
    再加入生抽和酒釀調製好醬汁。
  • 步驟 9/12
    倒入醃製好的雞肉，醃製的醬汁也一起倒入。
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘開蓋。然後加入老抽調色。
  • 步驟 11/12
    大火收汁即可出爐。燜煮期間不要加水，雞肉從入鍋開始10分鐘即可出鍋。要控制在10分鐘把汁收完。這樣的雞肉才嫩滑多汁又入味。
  • 步驟 12/12
    好啦~~來張全景圖。一鍋香噴噴的酒釀雞腿可以上桌啦！！加碗白飯！！可以開吃咯~~~
小貼士

最後一步需要收汁，這樣雞肉才會入味！

釋出於 2019-07-05
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