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葡萄酒燉雞
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孤月今心銳

家公釀了很多葡萄酒,每次過來都帶一瓶,換走空瓶子,備著下次好裝葡萄酒過來,可是我對葡萄酒還真不喜歡,葡萄酒感覺很難喝,其實要我喝任何酒都難喝,可是我卻偏偏喜歡用酒做菜,因為做菜加熱酒揮發了不嗆了,食物吃起來好吃。家裡珍藏著很多坐月子沒喝完的客家娘酒,我也是隻拿來燉雞煎雞蛋 不敢直接喝的,對我而言太濃烈了。客家娘酒燉雞吃多了,換換葡萄酒燉雞試試。比娘酒淡些,但一樣非常好吃。

雞燉酒是非常滋補的,特別是冬天多吃暖身。男女都適合。

坐月子時天天吃頓頓吃 整整吃了40天,母子倆養小豬似的,白白胖胖紅潤,月子吃的做工要細緻些。雞去皮,爆姜 煸炒雞塊 再轉入砂鍋燉1~2小時。

時間:10-30分鐘
食材
500g
適量
適量
葡萄酒 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞,葡萄酒,姜
  • 步驟 2/11
    家公釀的葡萄酒 滿滿一瓶的 都讓我偷偷做菜了
  • 步驟 3/11
    薑切片 姜多些 姜吸收了雞汁 葡萄酒味道很好
  • 步驟 4/11
    熱鍋少量油放薑片爆下
  • 步驟 5/11
    放雞塊煸炒
  • 步驟 6/11
    炒到雞塊變色 香出來,倒入葡萄酒 可以用其它酒代替,度數高辛辣的酒可以放些紅糖或片糖一起煮
  • 步驟 7/11
    酒的量可以多些 這做好的時候還可以喝 喜歡甜味些 可以放些糖,不過葡萄酒偏甜 可以不放糖
  • 步驟 8/11
    煮煮轉入砂鍋燉
  • 步驟 9/11
    放進砂鍋開大些火煮開
  • 步驟 10/11
    改小火慢燉
  • 步驟 11/11
    燉30~45分鐘就可以了
小貼士

用酒燉雞 不要放鹽,鹽會讓酒帶苦味,也不利活血排瘀

糖最好用紅糖,片糖,溫補些。

釋出於 2022-04-27
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