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肉絲炒銀絲
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骨牌倒了

這是小時候媽媽經常炒的應季家常菜，白白嫩嫩的豆芽菜像棵棵銀絲，配上香香的豬肉絲，再點綴一點兒綠綠的韭菜，味道好極了，至今仍然很懷念。三種食材各具營養成份與功效，使得這道菜的營養價值很豐富，兼有保健作用。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 80g
綠豆芽菜 300g
韭菜 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豬肉切絲，調入澱粉、油。 澱粉可以使豬肉更鮮嫩。 油保證裹了澱粉的肉絲入鍋時容易炒散。
  • 步驟 2/7
    韭菜擇洗乾淨切成寸段。 為了取韭菜的綠色，我只選用了韭菜的葉子部分。
  • 步驟 3/7
    將豆芽菜洗乾淨，並將豆芽菜的根部掐掉，
  • 步驟 4/7
    炒鍋放油加熱，蔥薑末入鍋煸香後肉絲入鍋煸炒。
  • 步驟 5/7
    煸至肉絲變色後加醬油，繼續翻炒。
  • 步驟 6/7
    豆芽菜入鍋煸炒。加鹽、味精。
  • 步驟 7/7
    繼續煸炒均勻後韭菜入鍋，關火。 翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

這個菜要爆火炒。

鍋的餘溫就可以將韭菜加工熟，所以韭菜入鍋就要關火，以免將韭菜炒老。

釋出於 2019-12-23
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