鯽魚豆腐湯 - 鯽魚豆腐湯的做法,鯽魚豆腐湯怎麼做好吃,鯽魚豆腐湯的家常做法 - 京細菜譜

鯽魚豆腐湯

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自從女兒懷孕後，家裡滋補的湯湯水水比平時多了一些，鯽魚豆腐湯一直是女兒喜歡的，湯鮮柔嫩，豆腐滑滑的。

時間:30分鐘-1小時

食材

鯽魚 500g

南豆腐 300g

油適量

鹽適量

姜適量

烹飪步驟

步驟 1/13

活鯽魚買的時候已經開剝好了，做之前再次清洗。
步驟 2/13

炒鍋加一點底油，油量是平時炒菜的一半，燒熱後放入鯽魚煎制。
步驟 3/13

保持中火，一面金黃後翻面繼續煎。
步驟 4/13

確保鯽魚煎到兩面金黃
步驟 5/13

煎魚的同時將燉鍋中加水、薑片燒開。
步驟 6/13

將煎好的鯽魚放入開鍋的水中，這步驟是燉魚出白湯的關鍵。
步驟 7/13

大火煮，什麼調料也不加。
步驟 8/13

煮2分鐘後湯已經漸漸泛白，繼續大火煮10分鐘。
步驟 9/13

南豆腐（嫩豆腐）切成1cm厚片
步驟 10/13

放入魚湯中一起煮
步驟 11/13

此時開鍋後可以轉成中小火繼續煮20分鐘。
步驟 12/13

此時魚湯已經是濃白色，飄出來的味道只有鮮美，加鹽調味，關火。
步驟 13/13

盛出上桌，可以在上面加香菜或香蔥。

小貼士

關鍵點1、少油把魚煎透。2、煎好的魚放入開水鍋裡大火煮。

釋出於 2019-12-23