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鯽魚蔥花湯
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語竹徒手敬歲月

都說小孩子多吃魚健康又聰明，所以小時候媽媽很喜歡做魚給我吃。我喜歡吃煎焦焦的小魚和喝魚湯。平時看著媽媽做菜，本身愛吃的我也會跟著學習一下。因為工作的關係，不在媽媽的身邊，但是每天都想著媽媽做的菜，特別是媽媽做的魚湯。現在住的地方沒有廚房，不方便做菜。今天在男友家，就給他和他媽媽做一個魚湯，大家一起喝。攝影by男友，第一次拍攝總有些不足....

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醋 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在小區市場裡買了兩條鯽魚，在魚市場已經處理好了。回來洗淨，把殘留的魚鱗刮一刮，魚肚裡也清理清理，黑膜一定要刮乾淨。 撒少許料酒及鹽醃製15分鐘，一般我撒的鹽會多一些，不然魚肉煮後就沒味道了。 本想魚入味一些，在魚身上斜切了幾刀，其實燉湯不切也行
  • 步驟 2/7
    醃魚同時，準備好薑片和蔥段備用
  • 步驟 3/7
    用姜擦擦鍋，鍋內放入少許油，大火燒待油燒熱冒煙，放入魚後火開小一些。煎的同時可以掂一掂鍋，防止魚兒粘鍋
  • 步驟 4/7
    待魚雙面煎至金黃，盛出。同理煎另一條魚
  • 步驟 5/7
    兩條魚都煎好後，去盛剛燒開的沸水一大碗
  • 步驟 6/7
    熱油加沸水的融合，小火煮制30分鐘，待湯煮成奶白色。加入幾滴白醋、少許糖調味，即可出鍋了。
  • 步驟 7/7
    出鍋後撒上蔥花，鯽魚蔥花湯就做好了
小貼士

1、魚肚裡的黑膜一定要清理乾淨，不然魚會有腥味

2、煎好的魚要加入沸水煮魚湯，這樣魚湯呈奶白色

3、煎魚油不要放太多（我放的多了些）

4、煎魚的時候不要頻繁翻動魚身，魚容易翻爛的

釋出於 2019-12-25
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