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香菇燉豆腐
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土豆credit

豆腐是最家常的食材，而且營養豐富老少皆宜。夏季天氣炎熱人體肝火比較旺盛，可以經常吃一些豆腐因為它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。豆腐不論是涼拌，燒燉，做湯都是很美味的，這款家常菜用香菇和豆腐一起燒至，豆腐中帶著香菇的鮮香，軟嫩爽滑是老少皆宜的美味家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
鮮香菇 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 20ml
白糖 2g
蠔油 30g
雞精 少許
水澱粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
  • 步驟 2/14
    把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/14
    香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。
  • 步驟 4/14
    蔥姜切碎，香菇切塊。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/14
    倒入香菇翻炒片刻。
  • 步驟 7/14
    然後放入豆腐。
  • 步驟 8/14
    加入生抽。
  • 步驟 9/14
    加入耗油。
  • 步驟 10/14
    再加少許白糖和清水。
  • 步驟 11/14
    大火燒煮5分鐘，加少許鹽。
  • 步驟 12/14
    在加少許雞精。
  • 步驟 13/14
    淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 14/14
    湯汁濃稠關火。
小貼士

鮮香菇用淡鹽水浸泡可以清洗的更加乾淨。

豆腐切小塊後用鹽水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎爛。

燒至豆腐不可翻炒，只能用鍋鏟輕推，產能保證豆腐的完整。

釋出於 2019-09-11
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