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榨菜肉絲湯
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鴕鳥descent

榨菜歷來被稱為醃菜佳品，其做工獨特，配料講究，在世界三大著名醃菜（重慶榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）中，佔據首位。榨菜脆嫩爽口，味鹹且鮮，並帶有特殊的酸味，可直接用於佐餐，也可用於炒菜、做湯。加些瘦肉絲，胡椒粉在湯裡更增加了風味和營養。

時間:10-30分鐘
食材
榨菜 150g
豬裡脊 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將裡脊肉切細絲泡洗無血水。
  • 步驟 2/8
    榨菜洗淨。
  • 步驟 3/8
    切細絲。
  • 步驟 4/8
    反覆泡洗至無明顯鹹味。
  • 步驟 5/8
    胡蘿蔔切細絲。
  • 步驟 6/8
    燒開水，下入肉絲焯燙變色撈出。
  • 步驟 7/8
    換清水，放入榨菜絲和胡蘿蔔絲煮至斷生，加入肉絲煮幾分鐘。
  • 步驟 8/8
    加鹽，胡椒粉，再勾入水澱粉即可。
小貼士

醃菜會很鹹，一定要泡洗至無明顯鹹味。

湯放少許鹽即可。

釋出於 2019-09-11
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