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榨菜肉絲湯
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道釋商贅贗

特點：清淡

食材
烏江榨菜 1/2包
瘦肉 1兩
香菜 2根
姜 2片
蔥葉 一根
鹽 少許
白胡椒粉 少許
澱粉 適量
香油 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烏江榨菜1/2包。
  • 步驟 2/8
    瘦肉切好絲，加入澱粉，料酒，抓拌均勻。
  • 步驟 3/8
    蔥葉、姜切絲，香菜切段，備用。
  • 步驟 4/8
    鍋入水，放入薑絲，開鍋後，煮2一3分鐘 (這道湯烹飪時間短，如果一開鍋，就下榨菜及肉絲，姜味出不來，起不到去腥的效果，建議煮一會，再放榨菜絲、肉絲)。
  • 步驟 5/8
    放入榨菜絲，加少許鹽，調適合自己的口味，以清淡為好。
  • 步驟 6/8
    鍋再次滾開後，下入肉絲，煮開後，撇去浮沫，撒少許白胡椒粉，立刻關火以保持肉絲的軟嫩，榨菜絲的爽脆(煮開到關火只要2分鐘)
  • 步驟 7/8
    關火後，撒上蔥葉絲，香菜段。
  • 步驟 8/8
    盛出後，淋少許香油，清淡味美的榨菜肉絲湯，可以享用了。
小貼士

這道湯是一個人的量，人數增加，改變食材用量。肉絲要水滾開後，下肉絲，再次開鍋2分鐘立刻關火，這時的榨菜絲爽脆，肉絲軟嫩口感最佳。

釋出於 2018-12-30
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