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油潑藕片
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失眠Christian

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時間:10分鐘內
食材
蓮藕 2節
紅辣椒 2個
香蔥 3根
花椒 10粒
植物油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兩節藕,2個紅尖椒,幾根香蔥。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖,就是一整節蓮藕最頂端的那一節,因為第一節藕是最新長出來的,吃起來脆而無渣。如果是燉湯的蓮藕,可以選擇後面幾節的蓮藕。
  • 步驟 2/7
    藕去皮後切薄片,涼水裡過一遍後開水裡炒1分鐘馬上撈出。(如果是夏天吃的話開水裡撈出後可以過一遍冷水,冬天吃,我就省略了這一步)
  • 步驟 3/7
    姜切絲,香蔥切小段,紅辣椒切段。(喜歡狠辣的口感的話可以選擇小米辣,如果吃不了太辣的,可以選擇長長的那種紅辣椒,口感不是很辣)
  • 步驟 4/7
    藕片先放在小盆裡,加一勺鹽顛幾下,讓鹽均勻的附在藕片上,然後裝在盤子裡,香蔥薑絲和紅辣椒撒在藕片上。
  • 步驟 5/7
    冷鍋倒入油,小火爆香花椒,花椒十幾粒就夠了,小火2-3分鐘,慢慢爆出花椒香味。
  • 步驟 6/7
    花椒撈出扔掉,熱油倒在藕片上。
  • 步驟 7/7
    花椒油做拌菜口感麻麻的,很出味。如果不喜歡花椒油,也可以燒些植物油倒上,或是放一勺香油。
小貼士

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釋出於 2019-09-17
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