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XO醬韭菜燴豬紅
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柑嫉既謝鉀

豬紅即豬血，各個地方叫法不同而已，廣東人稱豬血為豬紅。豬紅是朋友送給我的，她知道我喜歡豬紅，平時不買是因為一買就一大合，我自己一個人吃不完不敢買。所以某天朋友特意買了一合，在家裡焯過水之後再送給我。另外，知道我家雖然有種韭菜，由於冬天自己種的韭菜長得不好，還特意在超市買了一紮韭菜給我，真感動。

時間:10分鐘內
食材
豬紅 500g
韭菜 1扎
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
XO醬 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：豬紅、韭菜、姜。
  • 步驟 2/9
    豬紅已經焯過水，只要清洗瀝乾水分即可，韭菜切段、姜切絲。
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑絲爆香。
  • 步驟 4/9
    加入豬紅。
  • 步驟 5/9
    輕輕翻炒至轉色。
  • 步驟 6/9
    加入少許XO醬，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    加入韭菜。
  • 步驟 8/9
    依然輕輕攪拌，調入適量鹽、胡椒粉。
  • 步驟 9/9
    勾生粉芡，攪拌均勻即可。
小貼士

1、此菜不宜久炒，豬紅炒至變色即可。2、韭菜也是放入後輕輕攪拌後即可。3、勾生粉芡是為了豬紅吃起來口感更加嫩滑。4、為了去除豬紅的腥味最好加入少許姜與胡椒粉。

釋出於 2019-09-30
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