豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。
豬血價廉物美,堪稱“養血之玉”。其食用方法很多,炒食、涼拌、作湯。它雖被人們視為屠宰下腳料,但卻是最理想的養血之物,尤其適宜於愛美的女性食用。女性常吃豬血,可有效地補充體內消耗的鐵質,防止缺鐵性貧血的發生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高階化妝品都無法相比的。
1、醫學研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
2、豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助於防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品,對防治老年痴呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。
3、老年人由於牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養不良。豬血質軟似豆腐,很適宜老年人食用。
4、買回來的豬血已經是熟的了,但是用之前要在開水裡燙一下,能去除豬血特有的腥味。
5、值得注意的是,豬血營養豐富,可作食療、藥膳,但在收集豬血時一定要注意衛生,避免汙染。另外,病豬的血,千萬不要食用。