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紅豆沙
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紅豆營養豐富，功效多多，經常用其煮粥，時不時也做些紅豆沙作餡料，蒸豆包、烤麵包，乾淨衛生，經濟實惠。我做的紅豆沙不是很細膩，稍微有些顆粒，喜歡這樣的口感。這樣的紅豆沙我們這裡俗稱為豆沙餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 500g
紅糖 200g
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆洗乾淨用冷水浸泡3個小時
  • 步驟 2/8
    紅豆，連同浸泡紅豆的水倒入壓力鍋中，再視情況加適量水，蓋上鍋蓋、氣閥開火煮
  • 步驟 3/8
    煮至豆子軟爛，加紅糖攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    趁熱用勺子將紅碾壓紅豆
  • 步驟 5/8
    不粘鍋加橄欖油燒熱，加紅糖（這時嚐嚐甜度，需要再加糖，但豆子已涼，不能融化紅糖，因此，要藉助火力）
  • 步驟 6/8
    倒入半成品的紅豆沙
  • 步驟 7/8
    邊攪拌邊壓沒有碎的豆子
  • 步驟 8/8
    直至壓成豆沙餡即可享用
小貼士

紅糖的新增量依據個人口味。

紅豆沙的粗細度，依據個人偏愛。

釋出於 2019-09-19
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