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蝦皮煎豆腐
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漝超像熊貓熊

印象中，媽媽總是在不停創造各種新奇的搭配，自從我玩美食以來，媽媽手中的菜式更是花樣百出，每天下班路上，我想得最多的就是；媽媽今天又能給我什麼樣的驚喜？呵呵，還真是驚喜呢，作為工薪族，媽媽不得不為我精打細算過日子，營養又便宜的豆腐，成了媽媽買的最多的食材，但是媽媽的巧手，總是能將這普普通通的豆腐打造出各種吃法，讓我們天天吃都不會膩。今天的煎豆腐，媽媽更是在裡面添加了一味非常營養的食材，讓這普通的豆腐營養提升N倍，絲毫不輸給雞鴨魚肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 一塊
油 適量
鹽 適量
蝦皮 一撮
蔥花 一撮
剁辣椒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐用水衝一下，從中間切開
  • 步驟 2/9
    油鍋燒熱，將豆腐切小薄片，放入不粘鍋裡，小火慢煎
  • 步驟 3/9
    趁煎豆腐的時候，將蝦皮浸泡清洗乾淨
  • 步驟 4/9
    豆腐一面煎至金黃後翻面再微微煎幾分鐘
  • 步驟 5/9
    將蝦皮撒在豆腐上
  • 步驟 6/9
    撒上適量鹽
  • 步驟 7/9
    將剁辣椒也放在上面，沿著鍋邊淋入適量水，用鍋鏟將豆腐稍微推動下，防止粘鍋
  • 步驟 8/9
    蓋上鍋蓋，燜幾分鐘
  • 步驟 9/9
    直到微微收汁，撒入蔥花即可出鍋
小貼士

1、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證使用安全，還可以去掉多餘的鹽分，以及可能存在的細沙。用水泡一下更能去掉蝦皮本身的一些不好的氣味。

2、泡蝦皮最好不要炒過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出。流失。

3、豆腐煎至的時候不要頻繁鏟動，以免豆腐碎掉，淋入水後，稍微推動下不粘鍋即可。

釋出於 2020-01-10
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