黑木耳是一種營養豐富的食用菌,含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質,最終將它們排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。此外,也有降低膽固醇、降低血脂的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能
木耳用涼水充分泡發,口感會脆爽
新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它會導致皮炎、皮疹等疾病,還會引起呼吸道黏膜過敏反應,出現呼吸困難等症狀,所以吃新鮮木耳一定要注意