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藕條雜燴菜
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帥氣jug

雜燴菜是我們這裡的地方菜，也許是過去生活太艱苦，為了改善生活，就用肉把各種菜餚弄到一起來燉，就是上好的招待客人的菜啦吧，我們這裡現在還常常有這個菜，甚至酒店都會專門有這個菜，我想，是為了讓顧客有懷舊感吧，就連過年，家裡也會找機會做上一次這個菜，也是年味中老味道的紀念和回憶吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 350g
豬肉 200g
海帶 200g
水分香菇 100g
粉條 150g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蓮藕洗淨去皮
  • 步驟 2/10
    切成一寸長，約一釐米寬厚的條
  • 步驟 3/10
    將麵粉，澱粉，鹽和五香粉一起倒入切好的藕條中拌均勻，放置10分鐘，讓它們和藕更好的融合在一起
  • 步驟 4/10
    將藕條一個個的放入5成熱的油鍋中
  • 步驟 5/10
    炸至金黃色撈出控油，至此，藕條就炸好了，這樣的藕條再回鍋炸一下，可以直接吃了，也很好吃的。我用它燉菜，所以不回鍋了。
  • 步驟 6/10
    備齊燴菜的材料：海帶切絲，香菇洗淨，肉切片
  • 步驟 7/10
    鍋中放油先下花椒炒香後撈出花椒，把肉放入鍋中再煸炒一下，逼出裡面的油份
  • 步驟 8/10
    肉炒好後加入切碎的辣椒炒一下，就把海帶、香菇倒入鍋中翻炒，加鹽，料酒。老抽繼續翻炒1分鐘，倒入開水沒過海帶，燉3分鐘。
  • 步驟 9/10
    海帶燉一會兒後，加入藕條，如果水少再加水至沒過所有食材，把粉條也放入繼續燉
  • 步驟 10/10
    大約再燉5分鐘，加一點青菜進去就可以了。加青菜的忘記拍照了，就文字說明了。
小貼士

1.雜燴菜裡面可以加很多的菜，什麼木耳，黃花菜，白菜等等，想吃什麼加什麼，只是我家這頓飯就我和老公倆個人，多了吃不了，就只加了這些菜，就這已經滿滿兩大碗啦。

2.炸藕條時也可以把澱粉和麵粉和成麵糊，一個個的沾了糊炸。

3.喜歡豆瓣醬的也可以加豆瓣醬或者辣椒。

釋出於 2019-12-25
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