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香醋拌藕絲
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飛雪bribe

中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
紅辣椒 1個
香醋 適量
鹽 適量
雞精 少許
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需材料。
  • 步驟 2/14
    蓮藕洗淨去皮。
  • 步驟 3/14
    將蓮藕豎著切成片。
  • 步驟 4/14
    再切成絲。
  • 步驟 5/14
    清水加入少許醋，再放入藕絲泡浸10分鐘。
  • 步驟 6/14
    紅辣椒切成絲。
  • 步驟 7/14
    鍋內加入清水燒開。
  • 步驟 8/14
    將泡好的藕絲倒開水鍋裡焯燙。
  • 步驟 9/14
    加入紅辣椒絲一起焯燙至熟。
  • 步驟 10/14
    然後撈起。
  • 步驟 11/14
    過一下涼水，撈起裝盤。
  • 步驟 12/14
    香醋、鹽、糖、雞精放碗裡。
  • 步驟 13/14
    然後調勻。
  • 步驟 14/14
    將調勻的香醋汁淋在藕絲上即可。
小貼士

切好的藕絲用醋水泡10分鐘，以免藕絲氧化變黑。

蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。

蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

釋出於 2020-01-10
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