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辣醬拌藕絲
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溫柔的高韻祁

今天,老公休息去早市買菜,看到藕比較便宜就多買了幾斤.中午就做了素炒藕絲,因為老公上火了,母親又不能吃辣.我也是為了解讒,只好用炒的藕絲,拌上自制的蒜蓉辣醬來解想吃辣的讒,香辣爽口還是非常美味呦.

藕的食療作用:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;具有清熱、止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉、消瘀,除煩解渴,化痰的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及婦女血崩等各種血癥。藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的效能;而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效。

時間:10分鐘內
食材
鮮藕 560g
適量
適量
生抽 適量
陳醋 適量
適量
大蔥 10g
10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蓮藕冼淨削皮後,改刀切絲.
  • 步驟 2/10
    放入涼水中浸泡,洗去澱粉.
  • 步驟 3/10
    撈出藕絲備用.
  • 步驟 4/10
    蔥改刀切碎丶姜切絲備用.
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油,油熱加入蔥姜爆香.
  • 步驟 6/10
    加入藕絲煸炒二分鐘.
  • 步驟 7/10
    加少許陳醋丶少許生抽丶少許鹽.在煸炒的同時須加入少許水,炒至斷生關火.
  • 步驟 8/10
    將藕絲盛出裝盤.
  • 步驟 9/10
    自制的蒜蓉辣醬.
  • 步驟 10/10
    將炒好的藕絲,拌上蒜蓉辣醬,香辣爽口是非常美味呦.
小貼士

1.蓮藕禁忌:煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。

2.挑選蓮藕的小方法:蓮藕的頂部第一節稱為荷花頭,味道最好,適合生吃,維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效,尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老,最好用來燉,其餘各節肉質太粗,只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質,體弱貧血者可以多吃。

3.紅花藕與白花藕的區分:一般來將紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含澱粉較多。

釋出於 2023-09-10
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