今天,老公休息去早市買菜,看到藕比較便宜就多買了幾斤.中午就做了素炒藕絲,因為老公上火了,母親又不能吃辣.我也是為了解讒,只好用炒的藕絲,拌上自制的蒜蓉辣醬來解想吃辣的讒,香辣爽口還是非常美味呦.
藕的食療作用:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;具有清熱、止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉、消瘀,除煩解渴,化痰的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及婦女血崩等各種血癥。藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的效能;而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效。
1.蓮藕禁忌:煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。
2.挑選蓮藕的小方法:蓮藕的頂部第一節稱為荷花頭,味道最好,適合生吃,維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效,尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老,最好用來燉,其餘各節肉質太粗,只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質,體弱貧血者可以多吃。
3.紅花藕與白花藕的區分:一般來將紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含澱粉較多。