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桃膠蔓越莓雪耳羹
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求醉

桃膠蔓越莓雪耳羹

時間:1-2小時
食材
銀耳 1朵
幹桃膠 25g
蔓越莓 20g
冰糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    桃膠用冷水浸泡至手捏無硬芯（草兒浸泡了24小時）。
  • 步驟 3/8
    雪耳1朵，用冷水浸泡至明顯膨大，去掉殘餘耳根撕小朵繼續浸泡至完全漲發（草兒用了20小時）。
  • 步驟 4/8
    雪耳入沙煲，加入1500ML冷水。
  • 步驟 5/8
    大火煮開，轉文火燉90分鐘。
  • 步驟 6/8
    加入桃膠，文火燉60分鐘。
  • 步驟 7/8
    倒入蔓越莓和冰糖，繼續燉煮5分鐘。
  • 步驟 8/8
    燉好的雪耳羹膠質豐富，軟糯香甜，口感粘稠度適中。
小貼士

1、桃膠一定用冷水泡發至無硬芯。

2、此雪耳出膠非常豐富，建議用較大的容器燉煮。

3、燉煮此雪耳水分要充足，出膠後極易溢鍋（草兒貼心提示）。

4、桃膠性寒，且能破血，孕婦和體質陰虛者忌食。

釋出於 2020-09-28
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