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山竹桃膠蔓越莓雪耳羹
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千秋僥

桃膠的吃法： 桃膠本身沒有任何味道，口感似果凍般爽滑，一般可以炒、燉、涼拌，可葷可素。現在買到的桃膠都製成乾貨，需要用水泡發。泡發後的桃膠可以漲大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配銀耳及自己喜歡的水果便能煮成兩人量。將桃膠和水果做成甜品是我最喜歡的，無論搭配銀耳、木瓜、雪梨、山竹都滋補養顏，賣相極佳。

食材
山竹 2-3個
桃膠 10-15克
銀耳 兩朵
蔓越莓 10克
冰糖 兩顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將桃膠略微沖洗一下，然後放入燉盅內用清水浸泡一天一夜
  • 步驟 2/8
    原本沉於碗底的桃膠泡發後有十倍多，滿滿一碗了
  • 步驟 3/8
    桃膠會有很多樹上殘留的雜質，撈起後在碗底便可以看到，反而太乾淨的桃膠讓人生疑
  • 步驟 4/8
    我將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然後在流動水中慢慢沖洗。【因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】
  • 步驟 5/8
    同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹
  • 步驟 6/8
    小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛
  • 步驟 7/8
    接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化
  • 步驟 8/8
    快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出
釋出於 2018-08-22
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