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雙骨冬瓜薏仁湯
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張良net

我做排骨冬瓜薏仁湯的時候都會加根筒子骨在裡面，一是曾加湯的白度，二是有了骨油在湯裡喝著更香濃一點，不會像鯽魚冬瓜薏仁湯那樣清湯寡水。

時間:1-2小時
食材
筒子骨 1根
排骨 600g
冬瓜 800g
薏仁 100g
鹽 適量
老薑 1塊
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    筒子骨汆水
  • 步驟 2/7
    同樣排骨也汆水
  • 步驟 3/7
    鍋中多點的清水，加入排骨和筒子骨，拍塊老薑，（或者老薑切片都可以）大火燒開轉中火沸騰煮50分鐘左右直至湯變白
  • 步驟 4/7
    薏仁洗好用水泡泡
  • 步驟 5/7
    排骨煮過斤50分鐘後下入泡好的薏仁，煮20分鐘左右
  • 步驟 6/7
    冬瓜去皮切條或切塊，依個人喜好（也可以不用去皮哦，只是不去皮的冬瓜會影響口感）
  • 步驟 7/7
    薏仁煮20分鐘後下入冬瓜條，小火煮15—20分鐘，（這時可放適量的鹽煮方便冬瓜入味）起鍋時放少少味精即可
小貼士

筒子骨最好和排骨分開汆水，筒子骨不能用大火煮來汆水，這樣骨油就隨著血水一起煮跑了。如果只做排骨冬瓜薏仁湯的話建議在排骨下鍋煮時加點豬油，這樣湯會好喝點，因為冬瓜吸油，就像冬瓜薏仁鯽魚湯一樣看不見油星星。

釋出於 2019-09-09
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