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蹄花蓮藕湯
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長情

蓮藕是湖北人冬季煨湯最喜歡的食材之一，白嫩嫩的藕煮熟後變成了粉色，性質也由“涼”變“溫”，可滋陰、養血。藕很容易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，燉煮後蓮藕非常粉糯，口感綿軟；而含有豐富的膠原蛋白的豬手，味道非常香濃，內外滋養。其實豬蹄的脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，所以不要太懼怕它；如果不喜油膩的話可以把上面的一層油撇掉，拿喝起來就就一點負擔也沒有了，所以這麼潤膚美顏湯也趕緊來上一碗吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
蹄花 2只
蓮藕 2節
油鹽 適量
小蔥 適量
薑片 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    蹄花提前泡水， 中途換兩次水；
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋，放少許油， 下入薑片和花椒翻炒；
  • 步驟 4/10
    微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒；
  • 步驟 5/10
    將蹄花中的水分煸幹後下入適量的開水煮；
  • 步驟 6/10
    煮開後撇去浮沫；
  • 步驟 7/10
    下入藕塊後大火煮開；
  • 步驟 8/10
    加蓋後轉為小火燉煮上四十分鐘；；
  • 步驟 9/10
    加入鹽和胡椒粉等調味後再煮上兩分鐘；
  • 步驟 10/10
    盛入小碗中，表面上撒些小蔥。
小貼士

1. 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途換兩次水； 如果沒有時間， 可以焯水；

2 花椒和薑片幫助蹄花去腥， 煸炒一下能更激發大料的香味；

3. 水要一次給足， 煮開後一定要撇去浮沫， 這樣能讓湯品清澈， 味道更鮮。

釋出於 2019-09-09
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