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薏米百合糕
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白衣酒客歷

教你薏米百合糕做法,口感軟糯,入口即化

時間:30分鐘-1小時
食材
薏米 200g
中筋麵粉 50g
百合 30g
雞蛋 1個
綿白糖 40g
泡打粉 4g
橄欖油 20g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將200克薏米與30克百合泡一夜後再加適量水用高壓鍋煮爛，撈出400克熟的薏米和百合，控水放入盆中。
  • 步驟 2/11
    用刮刀輾碎成糊。
  • 步驟 3/11
    再取一盆，放入雞蛋。
  • 步驟 4/11
    放入橄欖油和白糖，打攪均勻。
  • 步驟 5/11
    打攪打均勻的液體混合物倒入薏米百合糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    篩入麵粉和泡打粉，上下翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    模具塗油，將麵糊倒入模具中。
  • 步驟 8/11
    烤箱預熱170度3分鐘，烤20分鐘。
  • 步驟 9/11
    烤好的薏米糕，晾涼取出。
  • 步驟 10/11
    倒扣脫模。
  • 步驟 11/11
    切塊食用即可。
小貼士

1 薏米和百合我是先煮爛後撈出400克混合物控水再用的。不是直接用200克薏米和30克百合來製作。控水一定要控得徹底。

2 薏米百合糊混入雞蛋液的時候可以攪拌，但是加入麵粉混合的時候不能再攪拌，應該用翻拌的手法，這樣防止起筋，而且不要攪拌過度。

3 烤的時間根據自家烤箱威力來調節，烤至糕體表面幹，內裡熟即可。

釋出於 2019-12-26
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