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吮指雞爪
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時間:10-30分鐘
食材
雞爪
600g
油
40g
鹽
2g
生抽
20g
蠔油
5g
料酒
20g
老抽
1g
八角
1個
桂皮
1塊
小米椒
20個
十三香
0.1g
大蒜籽
3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/17
雞爪洗淨,冷水入鍋,加入姜塊,煮十分鐘
步驟 2/17
洗淨大料
步驟 3/17
雞爪撈起再衝洗一遍,控幹水份
步驟 4/17
熱鍋倒油,放大料小火煸香
步驟 5/17
放雞爪
步驟 6/17
老抽
步驟 7/17
蠔油
步驟 8/17
鹽
步驟 9/17
生抽
步驟 10/17
十三香顛勻
步驟 11/17
淋入料酒顛勻
步驟 12/17
倒入適量清水,大火煮開,轉中火煮二十分鐘
步驟 13/17
最後大火收汁,顛勻,讓每個雞爪都裹滿滷汁,出鍋食用即可
步驟 14/17
成品圖
步驟 15/17
1
步驟 16/17
2
步驟 17/17
3
小貼士
雞爪很容易破相,不要用鏟子去翻炒,顛勻即可。
釋出於 2020-01-14
87
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