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芝麻苕酥
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塵埃落下解海暃

芝麻苕酥,吃起來外酥內嫩,非常甜香美味

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 300g
雞蛋 150g
糯米粉 300g
食油 300g（實耗120g）
白糖 100g
水 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好紅薯、雞蛋、糯米粉。
  • 步驟 2/14
    紅薯洗淨、去皮、切厚片，微波爐高火叮4分鐘即熟。
  • 步驟 3/14
    趁熱將紅薯壓成泥狀，加入糯米粉；充分混合。
  • 步驟 4/14
    粉類稍稍涼一會，加入打好的蛋液，和勻。原本只用兩個雞蛋，弄破了一個，只好加進去了。
  • 步驟 5/14
    和成光滑麵糰。靜置20分鐘。
  • 步驟 6/14
    取麵糰壓成片狀。
  • 步驟 7/14
    如擀麵條般摺疊，切細條。（因為是糯米粉做的，極易斷，拿起來時動作要輕一些。）
  • 步驟 8/14
    入油鍋炸制。
  • 步驟 9/14
    麵條炸成金黃色即可。
  • 步驟 10/14
    炸面同時，取一鍋，加入白糖、水；另取一方形容器，撒入白芝麻備用。
  • 步驟 11/14
    白糖和水比例1:3熬糖漿。糖漿熬製可以拉出絲來，鍋離火。
  • 步驟 12/14
    快速倒入炸好的細麵條，拌勻。
  • 步驟 13/14
    倒入事先準備好的容器中，壓實。
  • 步驟 14/14
    晾涼後，倒出來；用鋒利的長點的刀切成塊狀。
小貼士

1、糖尿病患者不可多食紅薯。

2、胃潰瘍、胃炎患者胃酸過多者，胃脹腹痛者不宜食用紅薯。

釋出於 2020-01-13
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