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西芹鮑菇燴大蝦
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姑季盒重黑

又到海蝦上市時，這次回汕頭幾天，每天到菜市場，到處足見海蝦的身影，個個活蹦亂跳，有的竟從簍兒裡、盤子中跳出，落在人的腳底下；它們有呈淺褐色的，有呈黛綠色的，但都是通體透明、鮮亮無比的，有大有小。雨水充沛對海蝦的生長極為有利，海蝦適時地喝些甜（雨）水，有利於它的蛻皮。遇到幾場好雨，海蝦喝甜水越多，蛻皮越快，那蝦的個頭兒大則是不成問題的。海蝦吃起來有勁道，味道鮮美，且吃得放心。不信，不妨慷慨解囊，買上一點兒嚐嚐，保準沒錯兒！

時間:10-30分鐘
食材
西芹 100g
鮑菇 180g
大海蝦 390g
橄欖油 適量
調味雞汁 適量
清水 適量
生粉 適量
砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材：鮑杏菇、西芹和大海蝦。
  • 步驟 2/18
    將海蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦腳，將蝦腸處理掉，剝殼留尾。 將鮑菇和西芹洗淨，切片和切塊。
  • 步驟 3/18
    熱油鍋，爆香薑片。
  • 步驟 4/18
    放入海蝦。
  • 步驟 5/18
    煎至八分熟剷起。
  • 步驟 6/18
    原鍋倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 7/18
    放入西芹。
  • 步驟 8/18
    倒入適量的清水。
  • 步驟 9/18
    蓋鍋蓋，大火燜煮2分鐘。
  • 步驟 10/18
    揭蓋，剷起。
  • 步驟 11/18
    原鍋倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 12/18
    放入鮑菇片。
  • 步驟 13/18
    倒入適量的清水，炒至鮑菇斷生。
  • 步驟 14/18
    將西芹和海蝦回鍋。
  • 步驟 15/18
    倒入芡汁。
  • 步驟 16/18
    蓋鍋蓋，大火燜煮至海蝦斷生。
  • 步驟 17/18
    即可關火。
  • 步驟 18/18
    盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

買海蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。

釋出於 2023-09-24
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