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脆皮豆腐燴大蝦
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不敢表white

一直喜歡吃豆腐，一來是因為豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率能免達95%以上。 二來是豆腐可以變換出很多不同的吃法，讓人其樂無窮。這次做豆腐先用油把豆腐表皮炸脆，再和大蝦一起燴燒，豆腐外脆裡嫩，非常的鮮香可口。

時間:10-30分鐘
食材
南豆腐 1大塊
大蝦 200克
生薑 1小塊
蔥 1根
菜籽油 100克
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小鍋內加鹽和水燒開，豆腐切成小方塊入鍋氽去豆腥味，撈出控水。
  • 步驟 2/8
    蔥白和生薑切碎，蔥葉切蔥花，新鮮河蝦去頭抽洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    炒鍋內加入適量油加熱。
  • 步驟 4/8
    豆腐塊沾滿幹澱粉， 拍拍均勻。
  • 步驟 5/8
    豆腐塊在油鍋中炸至全部金黃撈出。
  • 步驟 6/8
    鍋內留少量油爆香蔥姜碎，大蝦入鍋翻炒，加入1勺料酒。
  • 步驟 7/8
    加入2勺生抽和適量水，炸好的豆腐塊下鍋入味後先撈出擺放盤中。
  • 步驟 8/8
    把大蝦擺放在豆腐塊上，鍋裡剩下的湯汁加入少量水澱粉收汁，撒上蔥花淋在菜上即可。
小貼士

1.燴豆腐的時間不能長， 另外豆腐易碎，操作中小心翻炒。

2.炸豆腐油要多些，否則容易炸糊。

3.炸過的油裡面會有一些澱粉渣，過濾一下可以用來炒菜。

釋出於 2018-09-18
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