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土豆素餡餃子
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澈葉藍凌趙

純素的土豆餡水餃，也沒有放油，土豆控、減肥人士最愛，這種做法來自一次偶然。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
餃子皮 300g
十三香 1/4勺
鹽 3g
小香蔥 2棵
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆去皮洗淨；
  • 步驟 2/12
    用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；
  • 步驟 3/12
    土豆絲放鹽水裡浸泡一會；
  • 步驟 4/12
    浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；
  • 步驟 5/12
    焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥的太乾；
  • 步驟 6/12
    切碎的土豆收入盆裡，放入十三香、小香蔥末、鹽；
  • 步驟 7/12
    放入雞精拌勻；
  • 步驟 8/12
    取一個餃子皮，放適量的餡料；
  • 步驟 9/12
    包出餃子；
  • 步驟 10/12
    包好的餃子；
  • 步驟 11/12
    鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；
  • 步驟 12/12
    吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。
小貼士

純素無肉無油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁的越碎越好，土豆碎大會把皮戳破；吃的時候沾點醋和油辣子，味道還是不錯。

釋出於 2020-09-08
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