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紅燒竹筍猴頭菇
5.4萬 熱度 75 收藏
郗天青色等煙雨

好吃

時間:10-30分鐘
食材
猴頭菇 40g
竹筍 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
黑木耳 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水，換水時擠出猴頭菇吸入的水分
  • 步驟 2/14
    竹筍用冷水浸泡
  • 步驟 3/14
    木耳用冷水浸泡
  • 步驟 4/14
    猴頭菇根部稍軟些，將猴頭菇撕成小塊，繼續浸泡，還要適時更換水
  • 步驟 5/14
    猴頭菇入鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水
  • 步驟 6/14
    竹筍切成塊
  • 步驟 7/14
    另起鍋竹筍入鍋煮5分鐘撈出瀝乾水
  • 步驟 8/14
    碗中放鹽、白糖、料酒，再加醬油調好紅燒汁備用
  • 步驟 9/14
    起油鍋，蔥姜、大料入鍋
  • 步驟 10/14
    煸香後猴頭菇入鍋炒
  • 步驟 11/14
    倒入紅燒汁，再加適量水炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒
  • 步驟 12/14
    10分鐘後將竹筍入鍋炒均勻
  • 步驟 13/14
    將木耳入鍋炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間適時翻炒
  • 步驟 14/14
    燒至食材熟關火，裝盤享用
小貼士

1、猴頭菇要反覆清洗，以去除苦澀味道。

2、小火慢燒菜品更加入味。

3、竹筍是寒性食品，過敏體質的人，有消化道疾病的人、體質虛寒的人慎重食用。

釋出於 2019-12-26
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