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素燒猴頭菇
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一隻皮d

素燒猴頭菇

時間:10-30分鐘
食材
泡發的猴頭菇 150g
筍 150g
凍豆腐 150g
油 適量
生抽 適量
蠔油 20ml
米醋 5ml
白糖 5g
紅燒醬油 少許
澱粉 少許
蔥 少許
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可
  • 步驟 2/6
    準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，加入少許清水調勻即可
  • 步驟 3/6
    化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用
  • 步驟 4/6
    鍋中放油，溫熱後放入蔥花煸炒出香味，放入猴頭菇翻炒
  • 步驟 5/6
    再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右
  • 步驟 6/6
    調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋
小貼士

1、幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。此段話來自網路

2、筍是熟的，鮮筍煮熟後冰箱冷凍的

3、豆腐是冬天凍的，扔冰箱裡忘了，順路摸出來一起燉了，味道不錯

4、我用的猴頭菇是可以直接下鍋的，若感覺個頭大，用手撕一下就成

釋出於 2020-09-29
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