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涼拌黑木耳苦瓜
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玩籃球

有人覺得苦瓜苦，不願多吃，但是它的功效確實不小，因此我們也只有在這減少苦味上下功夫，在這道涼拌菜我就讓它過三關：焯水，涼水冰鎮，加糖涼拌，這樣做出來的涼拌苦瓜就沒有那麼苦了。很簡單一道涼拌菜，翠綠和黑色相間，色澤漂亮，清脆爽口，香味誘人，更何況吃了還能減肥、美容和抗癌，誰會不愛呢。。。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
黑木耳 1小把
紅辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
糖 適量
橄欖油 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入裡面焯煮一、兩分鐘；
  • 步驟 3/7
    再將苦瓜片放入裡面焯煮一分鐘；
  • 步驟 4/7
    焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘；
  • 步驟 5/7
    將黑木耳和苦瓜撈出瀝乾水分放入碗中後， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入；
  • 步驟 6/7
    加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可；
  • 步驟 7/7
    拌好後盛入盤中。
小貼士

1. 食材焯煮要注意： 在開水中先加入幾滴油和適量鹽， 不易熟的要先下入鍋中焯，易熟的食材焯煮時可以稍微晚點放入；

2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入涼白開水中冰鎮一下， 有利於苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；

3. 涼拌菜時放入適量蒜泥能殺菌消毒能保證涼拌菜衛生， 加入點糖也能去除苦瓜的苦味，喜歡辣口的可以將橄欖油換成辣椒油。

釋出於 2020-01-13
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