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涼拌黑木耳苦瓜
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亦菡砌

夏季涼拌菜就成為夏日餐桌上的首選， 每天不同的蔬菜換著花樣來搭配著涼拌來吃。今天涼拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是眾所周知的，清熱敗火，美容養顏、排毒消炎、減脂降脂及降壓、抗癌等功效，吃到口裡脆爽清涼，是夏季必不可少的家常食菜， 也是減肥、美容首選菜。 搭配呢， 我選擇了黑木耳， 它的功效不言而喻，美容養顏、減肥清腸、預防心腦血管疾病、多吃還能烏髮等， 特別是它清脆爽滑口感，因此也成為餐桌必備佳餚不二選的食材。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
黑木耳 1小把
紅辣椒 1個
蒜 2瓣
白醋 2勺
糖 1勺
橄欖油 1勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    . 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入裡面焯煮一、兩分鐘；
  • 步驟 3/7
    再將苦瓜片放入裡面焯煮一分鐘；
  • 步驟 4/7
    焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘；
  • 步驟 5/7
    將黑木耳和苦瓜撈出瀝乾水分放入碗中後， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入；
  • 步驟 6/7
    加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可；
  • 步驟 7/7
    拌好後盛入盤中。
小貼士

1. 食材焯煮要注意： 在開水中先加入幾滴油和適量鹽， 不易熟的要先下入鍋中焯，易熟的食材焯煮時可以稍微晚點放入；

2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入涼白開水中冰鎮一下， 有利於苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；

3. 涼拌菜時放入適量蒜泥能殺菌消毒能保證涼拌菜衛生， 加入點糖也能去除苦瓜的苦味，喜歡辣口的可以將橄欖油換成辣椒油。

釋出於 2018-11-20
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