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枸杞芝麻菱角糕
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若馨distinguish

最後的一點菱角，再來做個以大米粉為凝固劑的菱角糕。這個菱角糕，依然是籠統含糊的“適量”，除了作為主角的菱角有著明確的數字份量。於是，又參照著之前的糯米粉版本，將其一一量化。菱角糕裡多了枸杞的參與，不再是白白淨淨，而是枸杞的溶出的淺淺橙黃色。冷熱水調漿，據說這樣口感更好。想不出用什麼模具來蒸成一整塊，索性直接裝進一個個矽膠模，一次成型。樣子平平，不過，味道與口感都還不錯，顆粒的菱角塊咬在嘴裡像嚼花生，整個菱角糕竟然讓人想起玉米麵的味道。這是這一向來所有菱角製品中，感覺味道最值得稱讚的品種。菱角，就此謝幕。。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
生菱角肉 140g
玉米油 10g
白糖 20g
枸杞 10g
熟白芝麻 15g
大米粉 65g
冷水 50g
熱水 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水35克
  • 步驟 2/17
    菱角去殼取肉，切成碎粒，備用。
  • 步驟 3/17
    枸杞切碎，備用。
  • 步驟 4/17
    白芝麻炒香，放入料理機中，
  • 步驟 5/17
    攪打成碎末。
  • 步驟 6/17
    大米粉倒入大碗，加入冷水，攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    再一邊攪拌，一邊衝入熱水，
  • 步驟 8/17
    調成米漿。
  • 步驟 9/17
    倒入菱角碎，拌勻。
  • 步驟 10/17
    加入芝麻，拌勻。
  • 步驟 11/17
    倒入，白糖和枸杞，攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 13/17
    成半流動的糊狀。
  • 步驟 14/17
    裝入模具中。
  • 步驟 15/17
    放入沸水鍋中，大火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 16/17
    熟透出鍋，晾至溫熱。
  • 步驟 17/17
    脫模。
小貼士

各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。

枸杞芝麻可以替換成其他乾果堅果。

蒸制時間需根據菱角糕大小份量酌情調整。

釋出於 2020-01-13
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