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黑米排包
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愉快shovel

黑米排包（2018.12.28週五）

一次性發酵

記錄自己用的高粉和液體用量

食材
新良麵包粉（高粉） 400克
黑米粉 100克
冷藏牛奶 350克
細砂糖 60克
鹽 6克
新良耐高糖酵母 6克
黃油 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除黃油以外的所有材料放入廚師機桶內，揉麵至擴充套件階段，放入黃油繼續揉麵到完全擴充套件階段至出手套膜
  • 步驟 2/9
    把麵糰平均分成10分（每份約95克）
  • 步驟 3/9
    滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
  • 步驟 4/9
    把麵糰擀成橢圓形捲起，收口捏緊，搓圓整型長條，收口朝下放入墊油紙的烤盤中
  • 步驟 5/9
    開始發酵（我是放入烤箱，烤盤底下加了一盤熱水，開啟發酵功能發酵，圖片是發酵中的排包）
  • 步驟 6/9
    發酵至2倍大時取出，預熱烤箱180度，麵包表面刷牛奶，撒上白芝麻
  • 步驟 7/9
    把發酵好的排包放入預熱好的烤箱中下層，170度25分鐘左右，表面上色及時加蓋錫紙
  • 步驟 8/9
    烤好後，提著油紙把麵包放在網架上，慢慢撤掉油紙晾涼
  • 步驟 9/9
    已經趁熱撕開吃了一塊了
釋出於 2018-07-24
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