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紅棗黑米麵包
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寒容白襯杉格子夢

南農雜糧系列的紅棗黑米粥是一種方便的即食粥，選用優質黑米和紅棗為原料，開水一衝攪拌均勻，加蓋燜5分鐘就是紅棗黑米粥了。我把這粥當原料做成了麵包，也是別有一番風味啊！

時間:1-2小時
食材
紅棗黑米粒 30g
熱開水 100g
高筋麵粉 250g
牛奶 15g
全蛋液 35g
清水 30g
煉乳 10g
細砂糖 30g
鹽 3g
酵母粉 3g
黃油 28g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先準備紅棗黑米粥。
  • 步驟 2/14
    30克紅棗黑米粒衝入100熱開水，攪拌均勻，加蓋燜5分鐘，製成紅棗黑米粥。放涼備用。
  • 步驟 3/14
    放涼的紅棗黑米粥和主料中其他原料一起依次倒入麵包桶。
  • 步驟 4/14
    開啟【和麵】功能攪拌至麵糰光滑。
  • 步驟 5/14
    加入軟化的黃油。
  • 步驟 6/14
    繼續用【和麵】功能攪拌均勻至麵糰光滑出膜。
  • 步驟 7/14
    取出攪拌刀，收圓麵糰。開啟【發酵】功能進行基礎發酵。
  • 步驟 8/14
    發至2.5倍大。
  • 步驟 9/14
    取出用擀麵杖擀開。
  • 步驟 10/14
    翻面後由上往下捲起。
  • 步驟 11/14
    再次擀長。（如擀不開可蓋上保鮮膜鬆弛片刻）
  • 步驟 12/14
    由上往下捲起，收口朝下放入麵包桶，表面稍稍壓平。開啟【發酵】功能進行二次發酵。
  • 步驟 13/14
    發好後，表面刷蛋液，開啟【烘烤】功能，淺燒色，烘烤38分鐘。
  • 步驟 14/14
    烘烤完成。
小貼士

1. 擀卷時如麵糰粘手可沾少許乾粉進行操作。

2. 麵粉吸水量不同，水量要酌情增減。

釋出於 2020-01-07
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