jxcaipu logo
用木桶蒸Q彈糯米飯
39.7萬 熱度 35 收藏
楊詩凡藥

小時候家裡每年都要釀造‘青紅酒’，用大大木桶蒸出香噴噴的糯米飯，我們做小孩的負責把熱騰騰的糯米飯攤平在涼板上散熱，經常趁家人不注意時，趕緊往嘴裡塞…真香！

食材
糯米500 克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米用一點點溫度的溫水泡兩個半小時，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/6
    大鍋裡放水，不要高過木桶內的隔板（防止底部糯米被浸泡變軟）
  • 步驟 3/6
    木桶內鋪上弄溼的蒸布，輕輕倒入瀝乾水分的糯米，用筷子在糯米上扎幾個孔（容易上氣）
  • 步驟 4/6
    開大火，上大氣後三分鐘左右開蓋，用手抖入些水，再在糯米上扎幾個孔，再繼續蒸熟。
  • 步驟 5/6
    蒸熟後，拿出糯米飯，用筷子輕撥散熱氣。
  • 步驟 6/6
    又香又Q的木桶糯米飯就成功了。
小貼士

因為鍋裡的水不能淹過木桶隔板，所以，中途要往鍋里加點熱水，以防燒乾。糯米的產地種類不同，蒸的時間也會不一樣，中途可以用筷子夾點嚐嚐。

釋出於 2018-06-03
131
相關菜譜
寫評論