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節瓜肉片湯
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Suodl

節瓜是夏日應季蔬菜之一，又名毛瓜，是冬瓜的一個變種。其風味與冬瓜無異。口感鮮甜，清熱消暑。節瓜滾湯、煲湯皆可。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳，肉質柔滑、清淡。特別是在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更是當做高檔蔬菜來看待。 節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

食材
節瓜 適量
裡脊肉 適量
史雲生高湯 適量
史雲生調味雞汁 適量
天津冬菜 適量
生粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：節瓜、裡脊肉和史雲生高湯包。
  • 步驟 2/12
    將2包史雲生高湯倒入煮鍋中。
  • 步驟 3/12
    倒入適量的清水。
  • 步驟 4/12
    蓋鍋蓋，大火燒開。
  • 步驟 5/12
    煮湯期間，將裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中，加入適量的史雲生調味雞汁、生粉拌勻。
  • 步驟 6/12
    醃製一會。
  • 步驟 7/12
    將節瓜洗淨，切塊。
  • 步驟 8/12
    湯燒開，揭蓋，放入醃製好的肉絲，大火煮至肉絲熟透。
  • 步驟 9/12
    放入節瓜。
  • 步驟 10/12
    放入適量的冬菜。
  • 步驟 11/12
    蓋鍋蓋，大火煮至節瓜熟。
  • 步驟 12/12
    即可關火。
小貼士

選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。

釋出於 2018-10-22
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