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沖繩風 苦瓜混炒
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燕誰把琴絃撥斷

苦瓜是“沖繩系菜式”經常會用到的蔬菜。因為日曬充足、常年高溫，沖繩整年都有類似“苦瓜”這樣的夏季蔬菜入饌。加上苦瓜性涼，經常食用可降低暑氣，所以各種“苦瓜菜餚”深受沖繩人喜愛。

這道“ゴーチャ（苦瓜）チャンプルウ（混合）”用到的原料苦瓜、豬肉（沖繩當地人多用午餐肉）、豆腐、雞蛋在我們的生活中也很常見，菜的做法也很簡單，加入不同的原料一直翻炒即可，口感和營養卻毫不遜色，是適合夏季長吃的一道菜。

食材
豬肉片 100克左右
苦瓜 中等一根
北豆腐 一塊（200～300克）
雞蛋 2個
調料 適量
日本味素（提鮮，可用海帶煮的汁代替） 少許
木魚花 少許
鹽、醬油、料理酒、美乃滋（備選）、芝 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將苦瓜對半切開，用勺子把瓤挖出，切成片，撒上少許鹽靜置一旁備用；豬肉加入少許料酒拌勻備用。
  • 步驟 2/6
    兩個雞蛋加少許美乃滋用打蛋器混合均勻。
  • 步驟 3/6
    不粘鍋放少許油，豆腐在手中稍微捏碎，油熱後加入。中大火炒至豆腐表皮稍帶焦黃色後盛出。
  • 步驟 4/6
    鍋中放少許油，加了鹽的苦瓜稍微沖水（洗掉鹽分），用手擠出水分放入已熱的油鍋中，中火炒1分鐘左右後加入豬肉片，繼續翻炒。
  • 步驟 5/6
    豬肉片變色之後加入豆腐翻炒。
  • 步驟 6/6
    加入雞蛋液，加入少許日本味素、醬油、鹽和少許香油調味，稍微混炒一會兒盛出，撒上少許木魚花即可。
釋出於 2018-10-16
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