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苦瓜丁炒雞蛋 微苦版
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啞鈴segment

秋天到了，風乾物燥的季節最容易上火，來盤苦瓜去去火，苦瓜素還能減肥，一舉兩得。苦瓜微脆，雞蛋嫩滑，勝過傳統苦瓜條炒蛋。

食材
苦瓜 半根
雞蛋 三個
鹽 過程詳細
雞精 適量
料酒 一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜取半個，切段，挖去瓤
  • 步驟 2/6
    燒水，加入一茶匙鹽，放入焯熟，大概三分鐘。
  • 步驟 3/6
    苦瓜撈出，切大概釐米小丁。
  • 步驟 4/6
    雞蛋取三個，打到小碗中，加入鹽巴半茶匙，料酒一茶匙，冷開水兩茶匙，一個方向打到完全混合有小泡泡即可。•﹏•忘記照了~
  • 步驟 5/6
    鍋上火燒熱，最好是不粘鍋用油少健康^O^。放油燒個一分鐘，想看熱不熱用筷子攢雞蛋液如果馬上起泡就能把雞蛋下鍋。待雞蛋底層稍微凝結，放入苦瓜丁平鋪在蛋液上。
  • 步驟 6/6
    幾分鐘後翻底以免雞蛋糊鍋變黑→_→。待完全凝結後。可以加一些雞精翻炒片刻即可。鹽不夠也隨口味可適當加入。
小貼士

1.雞蛋液裡面加入料酒可以去除腥味，冷開水讓雞蛋嫩滑。 2.苦瓜焯水前放入食鹽保持苦瓜翠綠的顏色。 3.苦瓜焯水正是不苦的關鍵步驟，喜歡苦味可以直接切丁。 4.苦瓜切丁能保持微脆的口感，切炒的時間縮短，保持雞嫩滑。

釋出於 2018-06-05
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