jxcaipu logo
桂林酸筍炒粗暴牛肉
7.5萬 熱度 39 收藏
我最聰明最好看

一位桂林朋友人肉揹回來的酸筍以及良心傳授的菜譜~~~原版上稍微減了點鹽，不然太重口啦~全程刀功忽略不計，廚主今天相當粗暴，隨便剁吧剁吧下鍋完事。

食材
酸筍 三塊（約姑娘四個指頭併攏大小）
牛肉 200g
生薑 4片（2片切絲，2片剁末）
蒜苗 一顆
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白糖 3-5小勺
鹽 1小勺
泡椒 4個（青紅各2，這個不講究，可以用同一種）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切絲切片隨意。加料酒、生抽、生薑粒、白糖、生粉、一點水，抓勻醃製15分鐘。ps：懶得去買裡脊肉，冰箱裡隨意拖了一塊好像是牛腩的東西出來切（錯誤示範）。老父親說用刀背把牛肉用力拍拍松再切，這樣炒出來嫩（不聽老人言）。最後總結，千萬別懶，炒牛肉還是老實去買裡脊之類，再拍拍松切。
  • 步驟 2/7
    酸筍切片，一看就很沒耐心的亂切，巨大條。但是，我不在乎，哼。
  • 步驟 3/7
    泡椒切圈，蒜苗切段，薑片切絲。
  • 步驟 4/7
    起油鍋，把步驟3的配料都倒進去翻炒，炒出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入酸筍繼續翻炒，加2-3勺白糖，一點水，炒入味。
  • 步驟 6/7
    把炒好的酸筍等盛出，或者像廚主一樣犯懶撥到一邊。（建議還是勤快點盛出吧，不然火候掌握不好很容易燒焦滴）在另一邊重新倒油，八成熱的時候倒入醃好的牛肉翻炒。
  • 步驟 7/7
    待牛肉都變色熟透之後，混合炒均勻，加蠔油、1小勺鹽（依個人口味，重口的可多放一點），出鍋~~~
釋出於 2018-08-15
99
相關菜譜
寫評論