Name: 日式納豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃豆 100克; 納豆菌 半小包（1g); 溼紗布 一塊; 酸奶機 適量; 黃芥末 少許; 生抽 少許

日式納豆

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姑季盒重黑

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納豆可以調解腸胃、排毒養顏、調節血糖、瘦身減肥、防治骨質疏鬆、改善更年期綜合症、調節血脂、防治血栓類疾病，富含納豆激酶、異黃酮、卵磷脂等多種營養素。是老少皆宜的健康食品。

食材

黃豆 100克

納豆菌半小包（1g)

溼紗布一塊

酸奶機適量

黃芥末少許

烹飪步驟

步驟 1/4

準備一個不鏽鋼的可調節大小的蒸屜。整個製作過程保持所有容器乾淨無油。買鄉下的土黃豆，越小越好。把100克黃豆泡水一整天，中途換水2-3次。用蒸鍋蒸60-70分鐘，高壓鍋可縮短至40分鐘，直至手捏黃豆軟軟的即可。
步驟 2/4

黃豆晾到60度溫熱，半小包納豆菌（一包一次可發酵250克黃豆）同溫水劃開，拌勻入黃豆。
步驟 3/4

黃豆裝入不鏽鋼蒸屜，酸奶機底部放入一層溫水再擱入蒸屜，蒸屜上面蓋上擰乾的溼紗布。小熊酸奶機，酸奶定時16-17小時（室內溫度25-26度時），可根據溫度調整發酵時間。
步驟 4/4

等到黃豆上浮現一層白膜，舀出長長的拉絲即可。冷藏冰箱不超過3天，拌入黃芥末、生抽即可享用。

小貼士

製作過程一定要保持無菌狀態，所有容器在製作前要開水燙乾淨。黃豆用最小的有機豆，更美味。一次多做點也沒關係，可用小瓶按每次食用量分裝冷凍入冰箱，吃之前拿出來散凍就好了，不影響口感。還有，沒有黃芥用青芥也行，只是個人感覺黃芥沒有那麼辣，味道要好些。

釋出於 2018-07-19