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彩蔬藜麥烘蛋 Mini Vegetable & Quinoa Frittatas
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寒藍釉

2016年第一更！！！

很喜歡frittata，做起來很簡單，而且裡面的材料完全可以根據自己的喜好隨意搭配，吃全素的可以加入各種各樣的蔬菜，覺得不夠的話還可以加入培根、火腿之類，如果想當做正餐，就可以像我一樣加入藜麥。迷你版的frittata準備起來更加省事，可以當早餐，也可以裝在便當盒裡帶走當午餐，裡面全是優秀懂事的蛋白質哦！

我做了9個，材料的用量以自家的瑪芬盤大小為基礎進行調整。

食材
雞蛋 6個
嫩菠菜葉 一大把
彩椒 1個
生火腿丁 適量
藜麥 半杯
清水 1杯
羅勒（可選） 一小把
帕瑪森芝士碎 適量
牛奶 少許
黑胡椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    藜麥和清水以1：2的比例在鍋裡用大火煮開，然後轉小火煮20-25分鐘，直到藜麥熟透，從熱源上拿開，蓋蓋子靜置5分鐘左右後開蓋，用勺子翻動，放在一邊冷卻備用。
  • 步驟 2/7
    大的玻璃量杯一隻，最好是有嘴的那種。打入雞蛋，撒適量鹽和黑胡椒，加入少許牛奶，攪打均勻備用。
  • 步驟 3/7
    嫩菠菜葉切碎，羅勒切碎，彩椒切丁，裝入大的容器中，放入冷卻的藜麥、帕瑪森芝士碎和生火腿丁，拌勻。
  • 步驟 4/7
    瑪芬盤裡噴上一點油，將上一步準備好的材料放入盤中，裝四分之三滿就可以了，注意不要把材料壓緊。
  • 步驟 5/7
    慢慢地倒入雞蛋液，要確保雞蛋液都滲透到底部了，雞蛋液無需完全沒過食材表面，如右圖所示。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱180度，把瑪芬盤放入烤箱中烤20分鐘左右，以牙籤扎入烘蛋中拔出後不帶蛋液為準。
  • 步驟 7/7
    脫模，可趁熱吃，也可以放涼後再吃，味道不同。
小貼士

香料的選擇也可以根據自己的喜好，不一定要用羅勒，韭蔥、洋蔥這些都可以。洋蔥最好事先炒一下，幫助散發香味。

烘蛋受熱後會膨脹，所以材料裝到四分之三滿就可以了，不然會溢位來。乾性材料不要壓緊，食材之間要留有自然的空間，這樣倒雞蛋液比較容易，而且整個烘蛋的雞蛋部分分佈均勻。

雖然說基本什麼材料都可以用，但儘量不要用水份太足的食材，如果一定要用的話，可以先炒一下，去掉過多水份再烘烤。

如果不容易脫模，可以放得稍稍冷卻後用刀輕輕地沿烘蛋邊緣劃一圈幫助脫模。

釋出於 2018-06-10
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