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清拌自發芽菜
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historian憤怒

任何種子在發芽前，都處於休眠狀態，發芽後能量才爆發出來。芽菜比豆類容易消化，還增加纖維。發芽菜是即使家裡沒有陽光也可以“種”的菜。

食材
有機綠豆芽菜 200克
海鹽、香油、白醋 少許
熟葵花籽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將有機綠豆洗好，放入一個容器內，浸水一晚
  • 步驟 2/5
    把綠豆過水後放進有孔的容器中，取溼屜布蓋在綠豆上，放在陰暗而通風的角落，因為在黑暗中發芽又快又嫩滑。
  • 步驟 3/5
    換水 冷天每日 2 次，熱天 3-4 次，淋溼屜布
  • 步驟 4/5
    3-4日即可長成可食用的豆芽
  • 步驟 5/5
    食用前洗淨，開水笊過，撒少許海鹽，葵花籽、幾滴香油、白醋拌勻即可裝盤
小貼士

1. 轉基因的豆子不會發芽

2. 浸泡前注意充分沖洗，第一次浸泡時滴幾滴醋消毒，20-30度適宜芽菜生長，低溫生長過慢，高溫易腐臭

3. 很多豆子和種子都可以發芽，浸水時間視天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短

4. 綠豆發芽最好不要見光，食用前再放置於亮光處，以增加葉綠素（勿暴曬）

5. 如想使豆芽粗壯可根據生長情況遞增重物，壓在豆芽上，如木塊、碗盤等

釋出於 2019-01-12
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