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芽菜豇豆
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流年裡沉淪以風

看過一篇手撕豇豆的貼，腦子裡立刻冒出美味下飯菜的品貌來，果斷跑菜場挑選新鮮豇豆來，冰箱裡剩袋宜賓芽菜，兩者結合，味道太贊！強烈推薦給各位廚友們。

食材
豇豆 隨意（一家三口用量）
宜賓芽菜 40g
生抽 隨意
老抽 隨意（少點，只為上色用）
蒜 4瓣
乾紅尖椒 4顆
油 平時炒菜量
鹽 1克
花椒粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豇豆泡洗乾淨，開水裡略焯一下，不要過久，否則會變黃，建議焯之前不要弄斷豇豆，畢竟含有農藥成分，若有斷面，焯的時候會進入斷面。
  • 步驟 2/6
    焯好豇豆涼水再衝洗一遍，降溫作用。用剪刀剪掉豇豆頭，再把每根豇豆剪成20cm長的段，接下來耗時的活來了，不過你可以邊看電視邊做，還是覺得時間很快滴。
  • 步驟 3/6
    把每段豇豆用剪刀剖開，分成細的兩根，這樣炒出來更入味，口感更棒！（每根20cm豇豆，剪成兩根20cm的豇豆）
  • 步驟 4/6
    鍋裡入油，三成熱時放入蔥，幹辣椒（提前切碎段），炸香，放入宜賓芽菜，煸炒出香味，盛出幹辣椒和三分之一芽菜。
  • 步驟 5/6
    將剪好的豇豆倒進鍋內，大火翻炒，一定最大火，炒出來味道會非常出彩，倒進蒜沫，放入一點花椒粉，注意顏色，不要炒黃了，淋入生抽、老抽（生抽多老抽少），芽菜很鹹，鹽斟酌加哦
  • 步驟 6/6
    出鍋，裝盤，將之前盛出來的芽菜和乾紅辣椒倒在豇豆上，很好看，會讓人很有食慾，吃的時候拌勻就好啦。
小貼士

1.豇豆等水開再放進去，不然時間久了會容易變黃

2.我一般喜歡把豇豆水焯熟，顏色翠綠的時候拿出來，這樣煸炒會很快

3.花椒粉必不可少哦

釋出於 2018-07-29
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