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自制快手痠豆角
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曾深愛過convert

這個方子是媽媽留下的,超級簡單,媽媽去世兩年多,一直沒再做過,今天終於鼓起勇氣,重拾信心。食物是最能紀念一個人的吧,吃的時候她的一舉一動,都彷彿凝固在時間裡,不曾遠走。

方子裡的量用了適量和少許,是因為每家用的容器不同,根據自己家容器大小來定豆角的量即可,建議一次少做點,畢竟自己做的東西沒有防腐劑,儲存時間不長。教給閨蜜這個方法,她改良了,用酒精把瓶子拭擦,拿火燒下瓶子,豆角可儲存的時間更長。我怕自己用不好火,還是把原始簡單的方法送上,大家可以實踐著適合自己的方法。

上圖

食材
新鮮嫩豇豆 適量,需根據自己容器大小調整用量
食鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一定要選擇嫩豇豆,這樣做出來口感脆。把豇豆洗淨,自然晾乾,不能有水分,切丁。
  • 步驟 2/7
    放入無水無油的盆中。
  • 步驟 3/7
    加少許鹽
  • 步驟 4/7
    說少許,是因為真的不需要太多鹽,只要可以看到每粒豆角上均勻地沾上一兩粒鹽即可。
  • 步驟 5/7
    拌勻後裝入瓶子,也是無油無水乾燥的,或者像我閨蜜一樣,用高度白酒消毒下也可。邊裝瓶邊用勺子按壓,使豆角儘可能地瓷實。
  • 步驟 6/7
    裝滿
  • 步驟 7/7
    倒扣在無水無油的盤子,以便豆角出水。這個是今天做的,過個兩三天左右,看到豆角變黃即可開啟,配辣椒等佐料,和肉末煸炒,即成美味的酸豆角炒肉末。
釋出於 2018-08-08
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