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醬蘿蔔乾
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長歌颯沓
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食材
蘿蔔 15斤
食鹽 150克
老抽 半斤
水 一斤
白糖 半斤
醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材：蘿蔔15斤
  • 步驟 2/16
    洗淨去二根頭，切片
  • 步驟 3/16
    十五斤切了三盆，150克食鹽。(三盆各50克食鹽)
  • 步驟 4/16
    加鹽揉搓，不用太鹹。過二小時翻搓。(我是晚上八點弄的，十點翻一次夠了，到明天早上已經醃漬好多水了)
  • 步驟 5/16
    為了容易幹，把蘿蔔穿棉線上曬
  • 步驟 6/16
    就是介個樣子曬滴。(曬二天己經幹了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔來偷竊)
  • 步驟 7/16
    收線己經很乾了
  • 步驟 8/16
    再放在鍋裡澆上熱水，用勺搗鼓就撈出
  • 步驟 9/16
    瀝乾水份
  • 步驟 10/16
    分蘿曬，還要蒙上紗，不是怕難為情哦是有灰
  • 步驟 11/16
    老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其實俺沒有稱，買的正瓶看少了多少，毛估估也)
  • 步驟 12/16
    放在沒有油的盆裡熬製
  • 步驟 13/16
    燒滾放涼再用
  • 步驟 14/16
    每個瓶裝蘿蔔乾，不可裝太滿
  • 步驟 15/16
    把熬製的調料加入瓶中
  • 步驟 16/16
    擰緊瓶蓋，過十天再吃，吃時可加些醋、香油
釋出於 2018-11-20
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