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涼拌蘿蔔乾
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束的回憶不在唒

蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。它是由蘿蔔拌食用鹽自然風乾。味道‘香’‘脆’，可直接食用。也可做下飯菜，燉菜，炒菜。如蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾做泡菜等。各式各樣的醬醃蘿蔔乾都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔乾 1盤
油 1勺
鹽 1茶匙
雞精 1茶匙
白砂糖 2茶匙
白醋 2茶匙
乾紅辣椒 適量
孜然粒 適量
八角 2朵
麻椒 少許
芝麻 適量
醬油 1大勺
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蘿蔔乾用水泡發
  • 步驟 2/11
    泡發後再洗幾遍直到清水為止，攥幹後裝碗裡
  • 步驟 3/11
    大蒜三瓣切碎備用
  • 步驟 4/11
    調製糖醋汁：醬油，糖醋，雞精鹽放在一個碗裡攪勻備用
  • 步驟 5/11
    把糖醋汁倒進碗裡與蘿蔔乾拌勻
  • 步驟 6/11
    再放入大蒜拌勻，蓋上蓋子放冷藏裡兩個小時
  • 步驟 7/11
    乾紅辣椒剪碎，加入孜然粒，芝麻，八角，麻椒粒一起放碗裡
  • 步驟 8/11
    鍋裡放一勺油燒熱至剛冒煙
  • 步驟 9/11
    淋到碗裡，澆在乾料上爆香成料油
  • 步驟 10/11
    拿出冷藏至入味的蘿蔔乾撈出裝盤
  • 步驟 11/11
    淋上料油即可享用
小貼士

建議如果晚上吃的話可以中午做，也可以多做一些放保鮮盒裡放在冷藏裡，吃的時候撈一小盤淋上料油即可

釋出於 2019-09-17
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