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涼拌蘿蔔絲-陝西家常味道
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郗天青色等煙雨

蘿蔔和白菜是童年冬季必吃的食物，母親經常熬一鍋玉米槮子就著涼拌蘿蔔絲或者酸黃菜吃，從小我也學會了做這道快手家常菜！

食材
蘿蔔 2根
香菜 1根
鹽 適量
大蒜 3瓣
醋 適量
辣椒粉或辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘿蔔洗乾淨去皮切絲，我用的是切絲器，最好是細絲，好入味。
  • 步驟 2/6
    放入少量鹽翻拌一下，一分鐘左右蘿蔔絲開始脫水，這一步很重要，脫水後蘿蔔絲的辣味和苦味還有澀味會被調教，蘿蔔絲更好吃！
  • 步驟 3/6
    把蘿蔔絲的水分擠幹，脫出來的水一併倒掉然後把蘿蔔絲倒入碗里加點蒜末，辣椒粉注意 此處加鹽要謹慎，因為之前脫水是已經加鹽，這時候可以嘗一下，味道淡加一點，味道重了可以加水稀釋下倒掉！
  • 步驟 4/6
    有蔥花可以加點蔥花，我家裡不多了放的少
  • 步驟 5/6
    熱點植物油，油溫八九成熱澆到蒜末辣椒麵蔥花上，香氣撲鼻而來，趁著鍋熱加點白醋熗鍋倒進去！
  • 步驟 6/6
    拌一拌這道快手家常菜-涼拌蘿蔔絲就可以閃亮登場了！ 晚上光線不好沒有拍出紅油誘人的色澤，大家可以試試，保證好吃！
小貼士

陝西風味重酸辣，這道菜醋可以重一些，沒有辣椒粉可以多拌辣椒油進去也很好吃，再放點香菜就更好吃了！

由於我個人口味我單獨加了花椒油

釋出於 2018-12-17
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